Nach einem kurzen Sommer folgt ein hoffentlich langer goldener Herbst. So hätten wir es gerne. Und wir werden Drachen steigen lassen und das abendliche Glas Rotwein ab sofort in Verbindung mit heißen Maroni genießen. Ein Hochgenuß, wenn sie warm und duftend aus dem Ofen kommen. Bisher wird dieses eigentlich einfache Herbstgericht viel zu selten in der Gastronomie angeboten.
Aber wie werden aus den harten Dinger leckere Maroni ? So: jede Maroni wird liebevoll kreuzweise eingeritzt, und zwar so, daß die harte braune Außenschale und die weiche zarte innere Haut zerschnitten wird. Dann gibt man sie für vielleicht 20 Minuten in den 200 ° Grad heißen vorgeheizten Backofen. Und das ist es auch schon. Überzeugt ?
