Eigentlich ordnet man Artischocken eher dem Herbst zu, aber aufgrund der Klimaerwärmung sind wir jetzt mal großzügig: die ersten kleinen Artischocken aus Italien und Spanien sind verfügbar. Was kann man daraus machen, was man noch nicht so oft gegessen bzw. gekocht hat ? Aus der Provence kommt die Kombination Artischocke und Kartoffel, gebacken in Olivenöl mit kräftig Knoblauch, in Italien kombiniert man die beiden kalt im Salat. Zusammen mit Minze landet man bei dem Klassiker carciofi alla romagna. In Frankreich füllt man Artischocken mit Schweinehack oder Wurstbrät, eine arbeitsintensive Zubereitung. Leichter wäre da eine Art Pastete, unten Blätterteig, darauf Wurstbrät, darauf Artischocken, darauf Wurstbrät und zuletzt einen Pastetendeckel. Ein Hochgenuß.
